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振蕩培養箱用于發酵香菇殘次品產蛋白酶優化!

返回列表 來源:未知 發布日期:2021-11-08 08:53【

    米曲霉(Aspergillus oryzae)屬于曲霉屬,主要存在 于發酵食品、糧食、土壤以及腐敗的有機物中,是美國食 品與藥品管理局和美國飼料公司協會發布的安全菌種之一。米曲霉是一類可以產復合酶的菌種,菌絲一般由多 細胞組成,能夠產生豐富的蛋白酶系,包括堿性蛋白酶,中 性蛋白酶和酸性蛋白酶,中性蛋白酶能耐受較高的溫度。DL-5-C高速冷凍離心機:上海予皓科學儀器有限公司; ET-2010KA立式雙門回旋搖床:金壇市億通電子有限公司; UV-1800紫外分光光度計:日本島津(SHIMADIU)公司; HH-4恒溫水浴鍋:上海藍凱儀器儀表有限公司;THZ-420電熱 恒溫振蕩培養箱:上海精宏實驗設備有限公司;HVE-50立 體式高壓滅菌鍋:上海三申醫療器械有限公司;SPX-250B-Z 生化恒溫培養箱:上海博迅實業有限公司醫療設備廠; FSH-2高速勻漿機:常州億通分析儀器制造有限公司。

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    隨著發酵時間在1~3 d范圍內的延長,蛋 白酶活力曲線呈上升趨勢;當發酵時間為3 d時,米曲霉蛋 白酶活力最高,為541.9 U/mL;當發酵時間>3 d之后,蛋白 酶活力有所下降。分析原因可能是,在發酵前期(發酵時間 3 d前),隨發酵時間的延長,米曲霉處于生長旺盛期,產蛋 白酶能力增強,因此米曲霉產蛋白酶活力提高。但發酵后 期(發酵時間3 d后),米曲霉產生的蛋白酶用于降解香菇 中蛋白質而消耗蛋白酶,因此發酵后期蛋白酶活力降低。 因此,選擇最佳發酵時間為3 d。以米曲霉(Aspergillus oryzae)為菌種,對香菇殘 次品進行液態發酵,在單因素試驗基礎上,采用Box-Behnken 試驗方法優化米曲霉產蛋白酶活發酵條件。




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