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靈芝茯茶茶湯品質之精宏烘箱使用!

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2024-02-26 09:23【

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    隨著沖泡溫度上升,湯色從橙黃轉為紅亮,100 ℃ 時湯色評分最高;香氣評分呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢, 80 ℃組香氣最佳;80、90 ℃和 100 ℃滋味評分相同且 高于沖泡溫度 70 ℃;綜合評判,以 80 ℃為最佳沖泡溫 度進行后續(xù)試驗。茶氨酸僅存在于茶葉和少數菌類中,是茶湯 鮮味的主要來源。咖啡堿作為一種典型的苦味物質,對 茶湯的苦味程度有直接影響。可溶性糖能給茶湯帶來 甜醇的味道、掩蓋不良的苦澀味。茶湯中的可溶性多 糖,是一類由醛糖或酮糖通過苷鍵連接在一起的天然 高分子多聚物,被認為與黑茶茶湯的醇厚黏稠有關。




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